Involtini di zucchine, formaggio e Pesto Giallo Biagi

PREPARAZIONE

Lavate le zucchine e tagliatele a strisce nel senso lungo della zucchina dello spessore di 1/2 centimetro.
Passatele sulla piastra calda o sulla brace.
A parte tostate dei pinoli e/o degli anacardi.
Tagliate a dadini di due centimetro circala la Fontina.
Adesso componete l'involtino.
Stendete le striscie di zucchine sul piano, spalmate un cucchiaino di Pesto Giallo Biagi su ogni striscia. Posizionate ad un'estremità il dado di Fontina ed arrotelate le zucchine.
Disponetele nel piatto in verticale e guarnite con i pinoli e/o gli anacardi tostati e qualche foglia di menta. Terminate con un filo d'olio extra vergine di oliva.
 

Da servire caldi

Difficoltà: minima
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti